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奶油蛤蜊義大利麵

 

奶油白醬

材料
無鹽奶油--85g
麵粉--85g
高湯--600cc
白酒--10cc
岩鹽--適量
白胡椒--適量
維益多用途料理鮮奶油--300cc


作法
1.將奶油溶化後與麵粉一起拌勻,加入白酒、維益多用途鮮奶油、丁香和高湯至煮沸後轉小火熬煮15分
2.以鹽、白胡椒調味後,用細網過濾即可
3.可大量製作,可冷凍保存

奶油蛤蜊義大利麵

材料
義大利麵--350g
蛤蜊--600g
洋蔥--半顆
無鹽奶油--225g
岩鹽--三大匙
橄欖油--三大匙
胡椒--適量
蒜末--適量

作法
1.洋蔥切丁,蛤蜊吐砂備用
2.深鍋放入5公升的水,煮沸後加入3大匙鹽,呈放射狀放入義大利麵,約煮8-10分後撈起備用
3.鍋中放入奶油,用中火炒香洋蔥
4.加入奶油白醬,以鹽、胡椒調味,後將醬汁起鍋播用
5.鍋中放三大匙油爆香蒜末後,放入蛤蜊中火煎至9成開
6最後加入煮熟麵條、奶油白醬略為翻炒即可起鍋

相關材料明細連結(點擊下方名稱即可)
麵粉  
維益多用途料理鮮奶油
無鹽奶油 
岩鹽  
白胡椒  


 

 

 

 

 
 
     
 
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